Vinhos
Quinta do Monte D'Oiro Têmpera Tinto 2004
Ficha Técnica
| País |
Portugal |
| Região |
Estremadura |
| Tipo |
Tinto |
| Castas |
Tinta Roriz |
| Classificação |
Vinho Regional Estremadura |
| Colheita |
2004 |
| Produção |
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| Enólogos |
Luís Carvalho
Graça Gonçalves |
| Engarrafamento |
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| Teor Alcoólico |
14.5% |
| Acidez Total |
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| pH |
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| Açúcar |
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| Classificação |
Revista de Vinhos
Vinhos de Portugal
Wine Spectator |
| Vinificação |
As uvas foram escolhidas cacho a cacho em
tapete rolante (as que não se encontram na perfeição são retiradas),
totalmente desengaçadas e esmagadas suavemente. De seguida foram
fermentadas em cubas inox com pistão automático reproduzindo a pisa a pé,
sendo o controlo de temperatura individualizado por cuba, extremamente
rigoroso e adequado à evolução do mosto. A meceração nas cubas foi
prolongada para provocar o nível de extracção de aromas e compostos
fenólicos desejado. O controlo de maturação das uvas teve aqui
importância fundamental para previligiar a elegância da Tinta Roriz e a
maceração é adequada a este mesmo conceito. Estágio de 15 meses em
barricas de carvalho francês, das quais três quartos novas, e 1 ano em
garrafa antes do lançamento no mercado. |
| Aroma |
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| Prova |
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| Final de Boca |
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| Gastronomia |
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Saiba mais
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