Vinhos
Quinta do Monte D'Oiro Tinto Reserva 2003
Ficha Técnica
| País |
Portugal |
| Região |
Estremadura |
| Tipo |
Tinto |
| Castas |
Syrah (94%)
Viognier (6%) |
| Classificação |
Vinho Regional Estremadura |
| Colheita |
2003 |
| Produção |
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| Enólogos |
Luís Carvalho
Graça Gonçalves
Apoio técnico Grégory Viennois
(Maison M. Chapoutier) |
| Engarrafamento |
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| Teor Alcoólico |
14.5% |
| Acidez Total |
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| pH |
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| Açúcar |
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| Classificação |
Revista de Vinhos
Vinhos de Portugal
Wine Spectator |
| Vinificação |
Por parcela, a vindima teve início no momento
de maturação apropriada das uvas e foi feita à mão para caixas de 15 kg
para que as uvas chegassem intactas à Adega. As uvas foram escolhidas
cacho a cacho em tapete rolante (as que não se encontram na perfeição
são retiradas), totalmente desengaçadas e esmagadas suavemente. De
seguida, foram fermentadas em cubas inox com pistão automático
reproduzindo a pisa a pé, sendo o controlo da temperatura
individualizado por cuba, extremamente rigoroso e adequado à evolução do
mosto. A maceração nas cubas foi prolongou-se por 45–55 dias de forma a
provocar o nível de extracção de aromas e compostos fenólicos desejado.
Estágio de 18 meses em barricas 100% novas de carvalho francês (Seguin
Moreau e Radoux). |
| Aroma |
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| Prova |
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| Final de Boca |
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| Gastronomia |
É um vinho charmoso, quente, elegante, a
utilizar em ocasiões deveras especiais. Pratos muito ricos como umas
perdizes com foie gras ou um “Estufado de Tordos” ressoarão de uma forma
fantástica quando acompanhados por este vinho. Mas uma vitela ou um
capão assados também aqui encontrarão um companheiro ideal. Talvez a sua
expressão mais enriquecedora se encontre na ligação com uma galinholas
feitas na prensa (como o pato da Tour d’Argent), não esquecendo um
faisão ou uma sela de borrego que o “QMd’O Reserva” sublinhará com
distinção. |
Saiba mais
: Garrafeira Forno da Cidade
: Prova de Vinhos
Quinta do Monte D'Oiro
: Quinta do Monte D'Oiro
: Vinalda
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