Prova de Vinhos Casa de Sabicos - 26.Jan.2009

Aldeia de Montoito é uma aldeia pertencente à comarca de Redondo, parte integrante da sub-região de Reguengos da Denominação de Origem Vitivinícola do Alentejo. Montoito obteve foral do Rei D. Manuel I em 25 de Outubro de 1517. Aliados a castas e técnicas de condução tradicionais, estes dos tipos de solos tornaram aquelas terras reconhecidas como “produtoras” de vinhos de excelência. Em meados do século XIX destacou-se na região uma família de agricultores oriunda das Aldeias de Montoito, a cuja matriarca, familiares e amigos, chamavam de “SABICA”.

Mulher sabedora e decidida, detentora de um extraordinário poder de aglutinação, criou, com os seus oito filhos, uma grande sociedade agrícola que detinha a exploração de largos milhares de hectares onde, de par, cresciam gado e cereais. Mas D. Sabica não ignorou a vinha nem o vinho. Educados no apreço pela qualidade, os filhos de D. Sabica foram, curiosamente, incentivados a produzir individualmente uvas que originavam vinhos próprios, os quais competiam com os dela e com os dos outros irmãos. Nos solos adequados, as castas correctamente implantadas possibilitavam que cada uma das nove adegas saísse um vinho que era exibido por cada autor com sendo “o melhor do mundo”.

Os vinhos Casa de Sabicos consubstanciam agora um projecto de duas novas gerações no sentido de retomar a filosofia de fabrico do vinho da Avó Sabica. Os materiais, o critério de distribuição, as castas e as percentagens de cada uma são criteriosamente revistos e calculados de modo a obter vinhos com ascaracterísticas fundamentais dos da Avó Sabica, adaptados agora aos novos hábitos de consumo. Com efeito, da poda às vindimas, do tratamento das uvas à monda de cachos antes da maturação, da entrada das uvas na adega ao engarrafamento, todas as operações culturais da vinha e do vinho são cuidadosamente desencadeadas.

Após um estágio de seis meses a um ano em barricas de carvalho francês e americano, o vinho é engarrafado e iniciado novo estágio em garrafa, igualmente em temperatura controlada. Através de degustações ao longo do período de estágio dos vinhos em garrafa, acompanha-se a evolução e determina-se o momento do possível “encontro” com o consumidor.      

A Prova inclui os seguintes vinhos:

    : Graça Santana Ramalho Rosé 2007

    : Joaquim Madeira Branco 2007

    : Casa de Sabicos Tinto 2005

    : Avó Sabica Tinto 2004

Estes vinhos estão disponíveis no Restaurante Forno da Cidade ao preço especial de garrafeira até à próxima prova.